Unox Bakertop Plus Combi Patiseri Fırın, 10 Tepsi Kapasiteli, 40x60 cm, Gazlı

Unox Bakertop MIND.Maps Plus, 10 adet 40×60 cm tepsi kapasiteli, gazlı kombi pastane fırınıdır. Ekmek, viennoiserie (kruvasan, poğaça, milföy), pasta, kurabiye ve tatlı üretimi yapan pastane ve fırınlar için tasarlanmıştır. Fırın kuru ısıyla, buharla ya da ikisini birlikte kullanarak pişirir. Nem ve sıcaklığı her tepside aynı tutar. 9,5 inç dokunmatik ekranı, kendi kendini temizleme sistemi ve hazır pişirme programlarıyla, ustalık isteyen pastane üretimini her gün aynı kalitede tekrarlamanızı sağlar.

Kombi Fırın Pastanede Ne Sağlar?

Klasik konveksiyonlu fırın yalnızca sıcak hava ile pişirir. Kombi fırın ise sıcak havaya buhar ekleyebilir ve fırın içindeki nemi kontrol edebilir. Pastane üretiminde bu fark doğrudan ürüne yansır:

• Ekmekte parlak ve çıtır kabuk: Pişirmenin başında verilen buhar, hamurun daha iyi kabarmasını ve kabuğun parlak, çıtır olmasını sağlar.
• Kruvasan ve milföyde katlı yapı: Nem dışarı atılarak katların ayrılması ve ürünün kuru, gevrek çıkması sağlanır.
• Kek ve pandispanyada yumuşak iç: Kontrollü nem, ürünün kurumasını önler.

Tek fırınla ekmek, kuru pasta ve yaş pasta tabanı gibi farklı ürünleri, her birine uygun koşulda pişirebilirsiniz.

Nem ve Hava Kontrolü: DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi

Bakertop Plus'ın pastanede fark yaratan özelliği, fırın içi atmosferi hassas biçimde yönetmesidir:

• STEAM.Maxi: Yüksek güçte buhar üretir. Ekmek ve hamur işlerinde kabuğun rengini ve parlaklığını belirler.
• DRY.Maxi: Fırın içindeki nemi hızla dışarı atar. Kruvasan, simit ve kurabiye gibi ürünlerde renk, çıtırlık ve tutarlılık sağlar.
• CLIMALUX: Fırın içindeki nem oranını ölçer ve ayarlanan değerde tutar.
• AIR.Maxi: İki yöne dönebilen, 4 hızlı fanlar sıcak havayı tüm tepsilere eşit dağıtır. Üst ve alt tepsiler arasında renk farkı oluşmaz, pişirme süresi kısalır.

Akıllı Pişirme Teknolojileri

Pastanede en büyük sorun, aynı tarifin farklı günlerde farklı sonuç vermesidir. Fırın kapısının açılması, tepsi sayısı ya da hamurun sıcaklığı sonucu değiştirir. Bakertop Plus bu değişkenleri kendisi yönetir:

• ADAPTIVE.Cooking: Fırındaki ürün miktarını, nem ve sıcaklık değişimlerini algılar ve pişirmeyi buna göre ayarlar. Fırın yarı dolu da olsa tam dolu da olsa sonuç aynı olur.
• AUTO.Soft: Isınmayı yumuşatarak her tepside dengeli ısı dağılımı sağlar. Hassas hamurlar ani ısıyla zarar görmez.
• SMART.Preheating: Ön ısıtma sıcaklığını ve süresini, seçilen programa göre kendisi belirler.

Aynı Anda Farklı Ürünler: MULTI.Time ve MISE.EN.PLACE

Sabah üretiminde zaman en değerli kaynaktır. Bu iki özellik fırını aynı anda birden fazla ürün için kullanmanızı sağlar:

• MULTI.Time: Aynı sıcaklık ve nemde pişen 10 farklı ürünü aynı anda pişirir. Her tepsinin süresini ayrı takip eder ve biten tepsi için uyarı verir.
• MISE.EN.PLACE: Pişme süreleri farklı ürünlerin yükleme zamanını hesaplar. Böylece tüm ürünler aynı anda fırından çıkar. Vitrinin tek seferde, taze ürünle dolmasını sağlar.

Kolay Kullanım: 9,5 İnç Ekran ve MIND.Maps

9,5 inç dokunmatik cam kontrol paneli, akıllı telefon kullanır gibi kolay çalışır. MIND.Maps teknolojisi sayesinde pişirme sürecini ekranda parmağınızla çizerek oluşturabilirsiniz: sıcaklık, nem ve süreyi bir grafik üzerinde belirlersiniz.

• 384 program kaydı: Kendi tariflerinizi kaydedip personelinize tek dokunuşla kullandırabilirsiniz.
• CHEFUNOX: 100'den fazla hazır pişirme programı içerir. Yeni bir ürün denerken başlangıç noktası sunar.
• USB ile program aktarımı: Tariflerinizi bir fırından diğerine ya da başka bir şubeye kolayca taşıyabilirsiniz.

Usta değişse bile kayıtlı program aynı ürünü çıkarır. Bu, çok şubeli pastaneler için standardın korunması anlamına gelir.

Otomatik Yıkama ve Enerji Verimliliği

Fırında 5 farklı otomatik yıkama programı bulunur. SENSE.Klean, fırının kirlilik seviyesini değerlendirerek uygun yıkama programını önerir. Böylece gereksiz deterjan ve su harcanmaz, gün sonu temizliği personelden bağımsız yapılır.

Üç camlı kapı ve PROTEK.SAFE yüksek ısı yalıtımı, ısının fırın içinde kalmasını sağlar. Bu hem enerji tasarrufu sağlar hem de kapının dış yüzeyini daha güvenli bir sıcaklıkta tutar.

Unox Bakertop Plus 10 Tepsi Gazlı Teknik Özellikler

Kurulumdan Önce Bilmeniz Gerekenler

• Gaz tesisatı: Fırın doğalgaz ve LPG ile çalışır. Gaz bağlantısı, baca ve atık gaz tahliyesi yetkili bir gaz tesisatçısı tarafından yapılmalıdır.
• Elektrik: Gazlı olmasına rağmen fan, kontrol paneli ve buhar sistemi için 230 V monofaze elektrik bağlantısı gerekir. Elektrik gücü yalnızca 1,4 kW'tır.
• Su ve gider: Buhar üretimi ve otomatik yıkama için su girişi ve gider bağlantısı gerekir. Su sertse kireçlenmeyi önlemek için su yumuşatma filtresi kullanılması önerilir.
• Kurulum kiti: XUC-001 kurulum kiti pakete dahil değildir ve ayrıca temin edilmelidir.
• Yerleşim: 174 kg ağırlığındaki fırın için sağlam bir sehpa veya stand kullanın. Fırının arka ve yan yüzeylerinde servis ve hava sirkülasyonu için boşluk bırakın.

Neler Pişirilebilir?

• Somun, baget, ekşi mayalı ve tam buğday ekmekleri
• Kruvasan, poğaça, açma, milföy ve diğer katlı hamurlar
• Simit, pide ve börek çeşitleri
• Kek, pandispanya, tart ve pasta tabanları
• Kurabiye, bisküvi ve kuru pastalar
• Choux hamuru, ekler ve profiterol

Hangi İşletmeler İçin Uygun?

• Pastaneler ve butik pastaneler
• Fırınlar ve ekmek üretim atölyeleri
• Kafe zincirleri ve merkezi üretim mutfakları
• Otel pastane bölümleri
• Tatlıcılar ve baklava dışı hamur işi üreticileri
• Catering firmaları

Sıkça Sorulan Sorular

Kombi fırın ile konveksiyonlu fırın arasındaki fark nedir?

Konveksiyonlu fırın yalnızca sıcak hava ile pişirir. Kombi fırın ise sıcak havaya buhar ekleyebilir ve fırın içindeki nemi kontrol eder. Pastane ürünlerinde bu, daha parlak kabuk, daha iyi kabarma ve daha tutarlı sonuç anlamına gelir.

Bu fırın kaç tepsi alır?

Fırın, 80 mm aralıkla 10 adet 600 × 400 mm (40×60 cm) pastane tepsisi alır.

Gazlı fırın için elektrik gerekir mi?

Evet. Fan, kontrol paneli ve buhar sistemi için 230 V monofaze elektrik bağlantısı gerekir. Elektrik tüketimi 1,4 kW'tır.

LPG ile çalışır mı?

Evet. Fırın doğalgaz ve LPG ile çalışabilir. Gaz türüne göre ayarın yetkili servis tarafından yapılması gerekir.

Kurulum kiti pakete dahil mi?

Hayır. XUC-001 kurulum kiti ayrıca temin edilmelidir.

Fırın kendi kendini temizler mi?

Evet. 5 farklı otomatik yıkama programı vardır. SENSE.Klean, kirlilik seviyesine göre uygun programı önerir.

Unox Bakertop Plus 10 tepsi gazlı kombi fırın fiyatı, kurulum ve pastane projelendirme desteği için Mutfakbank'ı arayın ya da WhatsApp'tan yazın: 0534 873 67 04